キムチには、材料となる野菜、香辛料に含まれるビタミン、ミネラルに加え、生きて呼吸し発酵することで乳酸菌が増加するため、多様な効能があることが検証されています。腸内環境を整え、便秘の予防・解消に役立ち、大腸がんを予防する効果や体の免疫力を高める効果があるようです。ある研究結果では、6週間、毎日白菜キムチを凍結乾燥した錠剤を摂取したところ、血液中の中性脂肪と動脈硬化指数が低下し、コレステロール値も改善されたそうです。