春の皿には苦味を盛れ

 「春の皿には苦味を盛れ」ということわざがあるのをご存知ですか。苦いものは主に春野菜を指し、菜の花やタラの芽、ふきのとうやタケノコが春の旬を迎えます。人間は冬の間、寒さに耐えるために脂肪や老廃物を溜め込みやすい状態になり、こうした冬の体を春の向けて切り替えるには、春野菜の苦味が役に立つと言われています。苦味成分にはポリフェノールなどが含まれ、新陳代謝の促進や、体に溜まった老廃物を排出する効果があるのだそうです。冬仕様の体とサヨナラするためにも苦味を食卓に取り入れ、ひと足先に春を満喫したいですね。